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アテなレシピ

関西では、酒のつまみ、酒肴のことを“アテ”と言います。ササッと作れる、白鹿の酒に合う“アテ”のレシピを動画にしました。簡単でおいしいアテなレシピ、ぜひ一度作ってみてください。

Vol.05ほたてとブロッコリーの日本酒風味×本醸造酒

本格高級中華の味わいが簡単に作れてしまううれしいメニュー。ほたて貝柱水煮缶とオイスターソースそれぞれの旨みを、たっぷりの日本酒が大人っぽく引きしめてくれます。素材の旨み汁を含んだ、ブロッコリーのおいしさがたまりません！そして、そこに合わせたいのが、爽やかな香りとすっきりした味わいで、上品な旨みを感じさせる本醸造酒。ほたての旨みに負けず、料理の美味しさをいっそう引き立て、なおかつ、お酒自体の旨みも増します。
●調理時間: 15分

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この料理におススメのお酒はコレ！

本醸造酒

材料（2～3人分）

ほたて貝柱6個
ほたて貝柱水煮フレーク缶（総重量70g缶/固形45g）1缶
ブロッコリー1株
土しょうが（5枚スライス分の細切り）半片
[調味料 A]
　砂糖
　塩
　片栗粉
　オイスターソース
　日本酒（飲用と同じもの）
小さじ2
小さじ1/3
小さじ1と1/2
小さじ1強
100cc
塩・こしょう・油各適量

作り方

  1. 1ブロッコリーは小房に分けて、塩を入れた熱湯で茹でておく。
  2. 2[調味料 A]を混ぜ合わせたものに、ほたて貝柱水煮フレーク缶を汁ごと入れて合わせておく。
  3. 3フライパンを熱して油をひき、塩・こしょうしたほたて貝柱を強火で手早く表面を焼き、中はレアに。
  4. 4中華鍋に②の合わせダレを入れ、土しょうがの細切りを加え軽く混ぜながら煮立てアルコール分を飛ばしてとろみをつける。さらに① のブロッコリーと③のほたて貝柱を加え、全体を煮絡めて出来上がり。
レシピ監修 / 食研究家 石井 達也・石井 裕加