作り方

1. 1椎茸はみじん切りに、にんじんは皮を剥き薄い輪切りにする。白ネギは10cm分をみじん切りにし、残りを全て斜め薄切りにする。
2. 2耐熱皿に①のにんじんを入れ、その上に斜め薄切りの白ネギを乗せ、大さじ1ほどの水をふりかけラップをかけて、電子レンジ500Wで4～5分加熱する。
3. 3鶏もも挽肉をボウルに入れ、①の椎茸、白ネギのみじん切り、[調味料 A]を加えて自然なねばりが出るまで混ぜる。約20個分の団子を作る見当でピンポン玉くらいの大きさに丸めて耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジ500Wで4分加熱する。
4. 4小ぶりの土鍋に豆乳と塩小さじ1/2～2/3を入れて混ぜ、切った豆腐を入れて温める。
   ※豆乳を煮立てないよう注意。
5. 5④が温まってきたら、②の白ネギ、にんじん、③の鶏団子と肉汁を加え、全体を温めて完成。食べる時に練り辛子をお好みで添える。