作り方

1. 1うなぎ蒲焼きの頭と尾の先を落として取り除き、全体を半分の長さに切る。これを耐熱皿に並べ、上から日本酒またはうなぎのタレを少々と、粉山椒適量を振りかけてラップをかけてレンジ500Wで2分程加熱する。
2. 2三つ葉、奈良漬はそれぞれ粗みじん切りにしておく。
3. 3ボウルにご飯を入れて全体にすし酢をかけ、しゃもじで切るように混ぜる。その中に②の奈良漬を入れた後、再び切るように混ぜて、②の三つ葉を混ぜ込む。
   ※すし飯が冷めないように手早く
4. 4③のすし飯が温かいうちにまな板の上に大きめにカットしたラップを広げ、手にすし酢少量をつけてすし飯1/2を軽く握る感じでうなぎ半分の大きさに整えラップの上に置く。
   その上に①のうなぎ半分を乗せ、ラップでしっかりと包むように全体を1つにまとめ、うなぎの大きさの長方形に整えていく。もう1本も同様に。
5. 5全体が冷めたら、包丁を濡れたキッチンペーパーか布巾で濡らしながら④の棒寿司をラップの上から切り、ラップを外して皿に盛り付けて完成。