Какой стиль чашки или бокала подходит для употребления саке? Большинство людей привыкли пить саке в маленьких фарфоровых чашечках, но мало кто знает, что его можно пить в различной посуде. От традиционных до современных, саке чаще всего пьют в следующих сосудах:
САКАДЗУКИ
Самая древняя чашка для саке, имеет широкое горлышко и по-прежнему остается фаворитом церемоний. Неглубокая, но эффектная, она подносится ко рту двумя руками: одна держит дно чашки, другая – бок. Сакадзуки бывает разных размеров, от самых маленьких до больших, но обычно вмещает всего несколько глотков. Эти чашки часто красиво украшены и обычно изготавливаются из фарфора, фаянса или лака, но некоторые из них также доступны в золоте, серебре и стекле. При использовании сакадзуки принято сначала наливать другому человеку, а потом принимать предложение налить в ответ. Такой этикет является формой эмпатии, выражающей не только гостеприимство, но и понимание потребностей и удовольствия других людей.
При использовании сакадзуки принято сначала наливать другому человеку, а потом принимать предложение налить в ответ. Такой этикет является формой эмпатии, выражающей не только гостеприимство, но и понимание потребностей и удовольствия других людей.
ГИНОМИ(GUINOMI)
В наши дни эта чашка чаще всего имеет довольно маленькую форму. Однако, когда она была популярна (в середине периода Эдо, то есть в 1603-1868-х годах), гиноми обычно вмещала больше саке, чем сакадзуки, и поэтому считалась менее формальным способом наслаждения саке. Чаще всего гиноми изготавливают из фарфора и фаянса. Производители керамики по всей Японии выпускают широкий ассортимент красивых гиноми: от элегантных и красочных в Киото до деревенских и натуральных тамба в Хёго. Сегодня гиноми также доступны в стекле и часто используются для наслаждения охлажденным саке в теплые летние месяцы.
Термин «очоко» в значительной степени взаимозаменяем с термином «гиноми(GUINOMI)». Однако в строгом смысле, очоко обычно меньше, чем гиноми, и часто имеет форму, напоминающую наперсток.
Производители саке используют специальные большие очоко, называемые «яноме чоко» (также известные как «кикичоко»), которые имеют сине-белый рисунок на дне внутренней части чашки. Этот рисунок облегчает изучение цвета и прозрачности саке, а широкое горлышко позволяет оценить его аромат.
Традиционный этикет для очоко, как и для сакадзуки, заключается в том, чтобы наливать сначала другим, а потом принимать ответные предложения выпить саке. Однако в наши дни всё чаще сначала наливают себе, чтобы ситуация была более неформальна, и каждый мог пить саке так, как удобно ему.
МАСУ
Происхождение масу уходит в глубь веков. Изначально она использовалась не как чашка для питья, а скорее, как инструмент измерения. В период Эдо (1603-1868 гг.) масу, похожие на квадратные коробочки, использовались купцами для измерения таких важных товаров, как: рис и другие злаки, а также соевый соус, уксус и саке. Масу трудно разбить, и они вмещали большое количество товара, поэтому позже они стали популярной чашкой для наслаждения саке на фестивалях, во время цветения сакуры «ханами» и других мероприятий на открытом воздухе. Масу также стали популярны для подачи в питейных заведениях, поскольку произношение слова «масу» совпадает со словом «увеличивать». Такая игра слов демонстрировала не только щедрость владельца заведения, но и чувство справедливости, поскольку масу обычно служил инструментом для правильного измерения.
Сегодня масу часто используют для подачи саке на церемониях «кагами бираки» и в традиционных японских пабах «изакая», которые вызывают у посетителей чувство ностальгии или «японскости». Пожалуй, лучшими масу являются те, что сделаны из японского кипариса хиноки. Приятные по цвету, текстуре и аромату, масу из хиноки способны придать саке несравненную свежесть и уникальность.
Масу различаются по размеру, но два наиболее распространенных размера: 144 мл («хасшаку» масу) и 180 мл («ичиго» масу).
Хотя пить саке из традиционных сосудов необычно и интересно, совершенно нормально, а иногда даже рекомендуется подавать саке в стеклянной или хрустальной посуде. Для наслаждения ароматом самого саке рекомендуется использовать более глубокий бокал с широким горлом, чтобы лучше уловить все тонкости. Бокал для белого вина особенно подходит для ароматных премиальных сортов саке (гиндзё и дайгиндзё). А вот гэнсю, которое отлично подается со льдом, можно пить и в обычном роксе.