Uma pergunta frequentemente feita é "Por que o saquê feito no Japão vem em tamanhos tão incomuns como 1800ml e 720ml"? A resposta é bem simples: O sake continua sendo considerado como um produto tradicional no Japão e ainda é engarrafado usando os padrões de medição tradicionais japoneses.
O sistema de medição tradicional japonês era originalmente baseado em um padrão chinês, mas estava sujeito a diferenças regionais que tendiam a mudar com o tempo. Ele evoluiu para uma forma mais unificada durante o período Edo (1603-1868), quando a classe mercantil cresceu significativamente e o comércio e a produção foram se expandindo dentro do Japão. Oficialmente separado do resto do mundo através da política do Shogunato Tokugawa, o Japão mediu, comercializou e vendeu produtos líquidos através de seu sistema único baseado no "sho" (aproximadamente 1800ml).
| Unidade de medida japonesa |
Medida equivalente (aproximado) |
Utilização | Imagem |
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18ml | Um "gole" de saquê, o shaku é comumente usado para descrever um tamanho um pouco menor que o Masu, o copo em forma de caixa. Conhecido como o 8 shaku, este masu contém aproximadamente 144ml. |  |
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180ml | Esta é a quantidade aproximada que cabe no Masu, e no jarro de tokkuri padrão. Considerado um tamanho de porção comum, o Go tem sido uma unidade importante para a medição de saquê. O frasco de saquê de 720ml é como um "4-Go" que representa aproximadamente 4 porções de saquê individuais. |  |
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1800ml | No início do século 20, quando as técnicas de engarrafamento de vidro foram introduzidas no Japão, o Sho foi escolhido como o tamanho padrão da garrafa. Esta garrafa, conhecida como Isshobin (garrafa 1-Sho) continua sendo o tamanho mais popular de garrafa no Japão. Muitos bares tradicionais de sakaya (sakaya pubs) exibem a Isshobin para mostrar a variedade da sua carta de saquês. |  |
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18L | O To é a unidade comum para descrever o volume de barris de saquê. O tamanho mais comum dos barris de saquê é de "4-To" (72L). O tamanho comum do barril médio é o "2-To" (36L) e o tamanho pequeno é o "1-To" (18L). |  |
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180L | Este é o tamanho mais comum para descrever uma capacidade de fabricação de saquê. Ainda hoje, a maioria das fábricas planeja e descreve sua produção não em litros, mas sim em Koku. |  |