Hakushika SAKE JAPAN 1662

Devido a sua fragrância agradável e suas qualidades resistentes, o sugi tem sido o material favorito para a produção de taru (barril de saquê). Diversas variedades de sugi podem ser utilizadas para a produção de barris, mas nenhuma tem sido mais amada do que Yoshino Sugi. O Yoshino Sugi é conhecido por sua madeira avermelhada e perfumada na parte central e uma bela madeira clara na borda extrema. Ambas as partes podem ser usadas para fazer excelentes barris, mas na fabricação o branco por fora e o vermelho por dentro são especialmente valorizados.

Yoshino Sugi é produzido na área de Yoshino, localizada no coração da província de Nara. Durante séculos, Yoshino tem sido uma das áreas florestais mais famosas do Japão, mas o seu auge de fama foi nos anos 1700, quando a popularidade do saquê se espalhou por todo o Japão. A madeira perfumada e luxuosa, Yoshino Sugi foi considerada como a melhor para embalar e enviar os deliciosos saquês de Nada (incluindo Nishinomiya) e tornou-se tão procurada que a oferta se tornou uma nova preocupação. Já nos anos 1500, os empreendedores haviam reconhecido o valor dos esforços de reflorestamento, mas no século XVII, esses esforços tornaram-se ainda mais importantes e o aparecimento dos yamamori ("protetores das montanhas") tornou-se uma característica notável das florestas de Yoshino Sugi. O yamamori trabalhou tanto como um tipo de guarda-florestal para proteger as árvores, quanto como um tipo de "agricultor" para plantar e cultivar essas árvores preciosas.

O sugidama é um símbolo tradicional utilizado pelos fabricantes de saquê desde os tempos antigos. Quando o saquê fresco estava disponível para venda, a fábrica de saquê pendurava uma sugidama verde brilhante feita com frondes frescas de sugi sob o teto da entrada. Anos atrás, quando o saquê era produzido apenas nos meses de inverno, o sugidama era especialmente eficaz para anunciar a finalização de uma nova produção. Agora que produzimos saquê durante todo o ano, exibimos a sugidama em homenagem a alegria e o orgulho dos fabricantes anteriores.