사케와 일본식 전통 측량법
"왜 일본에서 생산하는 사케는 1800ml와 720ml처럼 일반적이지 않은 사이즈로 제공되나요?"라는 질문을 자주 듣습니다. 정답은 상당히 간단합니다. 일본에서 사케는 전통 제품으로 간주되고 있으며 병입 시 여전히 일본 전통 도량형을 사용하고 있기 때문입니다.
일본 전통 도량형은 원래 중국식 도량형을 따랐으나 지역적인 차이가 있었고 시간이 흐르면서 점점 달라졌습니다. 이 도량형은 상인 계급의 중요성이 커지고 일본 내에서 무역과 생산이 팽창했던 에도 시대(1603~1868)에는 더욱 통일된 형태로 발달되었습니다. 도쿠가와 막부의 정책을 통해 공식적으로 다른 국가들과 분리된 일본은 “쇼”(약 1800ml)에 기반한 독자적인 도량형을 통해 액체로 된 상품을 측정하고 거래 및 판매하였습니다.
| 일본식 도량 단위 |
미터식 환산 (근사치) |
용도 | 이미지 |
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18ml | 사케의 한 "모금"인 샤쿠는 보통 상자 같은 마스 컵보다 살짝 더 작은 크기를 설명하는 데 사용됩니다. 8샤쿠로 알려진 이 마스에는 약 144ml가 들어갑니다. |  |
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180ml | 상자 같은 마스 컵과 표준 돗쿠리 피처에 맞는 근사치입니다. 고는 일반적인 제공량으로 간주되며 사케 도량에 있어서 중요한 단위입니다. 720ml 크기의 사케 병은 "4고"라고 하며 사케를 약 4회 제공할 수 있는 양입니다. |  |
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1800ml | 20세기 초 유리 병입 기술이 일본에 도입되었을 때, 병의 표준 크기로 쇼가 선택되었습니다. 잇쇼빈(1쇼 병)으로 알려진 이 병은 아직까지도 일본에서 가장 인기 있는 크기의 병입니다. 많은 전통 사카야(사케 주점)에서 다양한 사케 메뉴를 보여주기 위해 잇쇼빈을 전시하고 있습니다. |  |
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18L | 토는 사케 양조통의 부피를 설명하는 일반적인 단위입니다. 가장 일반적인 사케 양조통의 크기(72L)는 "4토"라고 불립니다. 일반적인 중간 크기 양조통(36L)은 "2토"이며 작은 크기(18L)는 "1토"입니다. |  |
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180L | 사케 양조량을 설명할 때 사용하는 가장 일반적인 크기입니다. 오늘날에도 대부분의 양조업자들이 생산량을 리터가 아닌 코쿠로 계획하고 설명합니다. |  |